Yersinia Enterocolitica

Yersinia Enterocolitica

• Miembro de la familia Entereobacteriaceae
• Bacterias Gram-negativas
• Pleomorfas
• Anaerobias facultativas
• Se multiplica en valores de pH comprendidos entre 4.2 - 9.6 (siendo 7. 0- 8.0 el optimo) 
• Rango de temperatura para crecimiento muy amplio 0° a 44°C .  ( Optima 32-34°C)

• Agua no potable 
• Carne de cerdo y sus productos.
• Leche cruda y pasteurizada
• Frutas y verduras.Mariscos y pescados 
• Carne y productos cárnicos.

Autor: Alberto Dorado 28/03/16

Fuente: R.Pascual, ¨Enfermedades de origen alimentario¨ 2005.