Lactococcus

Lactococcus

• Es un género de bacteria del Ácido Láctico formado por siete especies. Familia Streptococcaceae; bacterias gram-positivas
• Esféricas u Ovoides
• Microorganismos Saprófitos.
• Ácido Tolerantes; permitiéndolas vivir donde otras bacterias no soportarían la aumentada actividad producida por los ácidos orgánicos. Dicha característica proporciona a los productos elaborados un mayor periodo de conservación del alimento.
• No forman esporas, inmóviles.
• Encontradas en productos lácteos en descomposición; productoras de ácido láctico como producto metabólico final de la fermentación de carbohidratos. 
• Esenciales para la manufactura de quesos. 

Autor: Paulina Galindo 28/03/16

Fuentes: http://web.mst.edu/~microbio/BIO221_2009/L_lactis.html

http://textbookofbacteriology.net/featured_microbe.html
http://web.mst.edu/~microbio/BIO221_2009/L_lactis.html